詳細 －碾茶・抹茶－
碾茶とは
碾茶とは抹茶の元となる茶葉です。
この茶葉の出来栄えでお茶の品質はほぼ決まります。
碾茶に求められる品質は上質な香り、透き通った色、そして旨味です。
これら全てを満たすお茶を自信を持って出荷するため、わたしたちは日々お茶と向き合っています。
おいしいお茶は土壌管理から。
土壌に合ったオーダーメイドの肥料を使い、環境を最大限に生かせる工夫をしています。
土壌管理
こだわり
天候との駆け引き
お茶は天候に影響を受けやすい農作物です。そのため天候の移り変わりを正しく判断し、遮光して変色を防いだり、天候に合わせて収穫タイミングを変えたりと、お茶の状態を正しく把握するノウハウがあります。
詳細 - ブドウ -
クイーンニーナ
シャインマスカット
シャインマスカットはさわやかな黄緑色が特徴でサイズは巨峰と同程度の大きなものです。
上品で華やかなマスカットらしい香りが特徴で皮ごと食べることができます。
一方クイーンニーナの粒は巨峰より大きく、皮は赤紫色ですが実は緑色をしています。
味はジューシーで食べ応えがある食感が特徴です。
果肉にはほとんど酸味が感じられず、甘さが印象に残る味わいとなっています。
生産方法の大きな特徴のひとつがビニールハウス内での根域制御栽培です。
ブドウは気候の影響を受けやすいためハウス内での生産を行っています。
また品質のばらつきを抑えるために根域制御栽培を採用しています。
土の量を制限し、肥料や水分量を管理しながら成長のばらつきを抑えます。
さらに味や食感のばらつきをなくすために間引きをしたり日光を遮ったりします。
こうして同じように全ての身を成長させることで、品質、味わい共にばらつきのないブドウを収穫することに成功いたしました。
生産方法
これらのブドウをおいしく、安定して生産するために、土への養分、肥料、水分量をデータとして管理し、昨年よりも今年、今年よりも来年の品質が上がるよう、日々試行錯誤を繰り返しています。
